O risco de queimar os alimentos e os subprodutos tóxicos gerados.
Sabia que?
As gorduras superaquecidas em materiais reativos podem sofrer oxidação acelerada, gerando compostos que interferem no equilíbrio celular.
O cheiro irresistível daquela crostinha deliciosamente tostadinha negra e firme escurecida no cantinho crocante suculento tenro das carnes vermelhas das chapas fumegantes tem nas altas tabelas moleculares reativas o sabor das suas complicações celulares inflamatórias perigosíssimas mais ocultas a longuíssimo prazos, escondidas de todo mero mortal faminto dos churrascos.
A Reação de Maillard em Excesso
Quando encostamos proteínas duras biológicas das carnes nativas frente a calor absurdamente estrondoso impiedoso altíssimo rápido veloz nas lâminas fritas puras do metal pelando, criamos a amada caramelização gostosa marrom conhecida tecnicamente. O problema é esquecê-la virando quase queima seca total rudes (aquela parte preta endurecida crosta forte seca das pizzas do churrasco passado de raspão); Este choque gigante extremo forçoso induz reações celulares químicas drásticas e severas as transformações proteicas chamadas formadoras de Aminas Heterocíclicas (AHs) violentas puras e também de potentes tóxicos assustadores e agressivos dos HPAs mortais biológicos inaláveis puros voláteis e impregnantes das crostas nas chapas pretas. Ambos tem íntimas agressões confirmadas pela vasta total literatura acadêmica laboratorial mundial moderna oncológica severíssima.
Lipídios Assustados (O Ponto da Fumaça Negra)
Além da degradação forte da gordura e tecidos animais firmes tostados esturricados ao fogo; Os puros maravilhosos nobres fluídos dourados do excelente nutritivíssimo abençoado extra puro divino dos Azeites ou as finas Manteigas ricas Gheen perdem violentamente e instantaneamente sua santidade total pura orgânica celular nobel quando fritados e submetidos acima das temperaturas infernais e barulhentas da fumaça forte branca na cozinha. Quando o fio de óleo vegetal de azeite ferve bruscamente seco a ponto da névoa cinza esfumaçar forte ali o ar do seu teto do bife seco; ali nascem montanhas radicais desequilibrantes agudos severas de radicais livres destrutivos inflamatórios oxidados puramente entupidores arteriais e das correntes vivas límpidas.
- Frito Mortal Raso Rápido Violento Quente: Fumaça tóxica, Reação da proteína queimando em cistos tóxicos mortais pesados, Óleos puros essenciais sadios derretidos transmutados amargos saturados plenos de oxidações radicais livres tóxicos celulares puras da quebra veloz drástica do cozido bruto.
- Cocção Embebida Lenta Morna Amiga e Amada Gentil Certa: As maravilhas vitais plenas inteiras de sua caça. Calor da liga pesada envelopando o frango rosado. Suavidade perfeita suculência pura retida nos líquidos soltos sem tostas.